Amueblar la Food Experience: Lo Scudiero
Desde la cocina de Lo Scudiero, el chef Daniele Patti propone experiencias enogastronómicas de la tradición italiana en clave moderna y creativa. La calidad de las materias primas, tanto de carne como de pescado, con especial atención a los productos locales, es la regla fundamental. La cocina de Lo Scudiero es una experiencia intensa y completa que recorre el gusto, la historia, las tradiciones locales y el territorio.
Hablamos de ello directamente con quien lidera este lugar lleno de sabores y significados. Chef Patti, ¿cuál es la experiencia que vive quien visita el restaurante Lo Scudiero?
La experiencia del cliente que visita el restaurante es, sin duda, una experiencia enogastronómica integral donde, entre el gran sabor, las excelentes técnicas de cocina y el elegante servicio de sala en un lugar del siglo XVI con bóvedas de crucería con frescos y mesas bien dispuestas, encuentran su espacio perfecto los grandes iconos de Fiam. Ghost, Lollipop, Caadre y otras piezas históricas de la familia FIAM son parte integrante de nuestro ambiente.
¿Qué les impulsó a elegir los elementos de mobiliario FIAM para caracterizar sus espacios?
Elegimos Fiam y el diseño de sus productos porque su estilo inconfundible amplifica notablemente la belleza de nuestros espacios, aportando ese toque mágico que caracteriza a nuestro restaurante.
El espejo Lollipop es un icono de la colección FIAM nacido de la colaboración con el gran diseñador Marcel Wanders. ¿Qué les llamó la atención de este espejo y por qué lo eligieron para sus locales?
¡Lollipop es realmente un espejo mágico! Un espejo que le transporta a la infancia, cuando veía en la televisión Alicia en el país de las maravillas o Blancanieves; un espejo único en su género que, con ligereza, ironía y elegancia, realza perfectamente nuestros ambientes.
Los muebles de FIAM están diseñados para crear vínculos entre los ambientes. Nuestro proyecto Mood se basa en hacer coexistir diferentes materiales, superficies y emociones en un mismo espacio. ¿Sucede algo similar en la cocina de Lo Scudiero? En general, ¿qué tipo de relación ve entre el mundo de la gastronomía y el diseño? ¿Qué importancia tiene el diseño en su trabajo?
Mucha. La comida y el diseño están estrechamente ligados, especialmente cuando se habla de calidad superior: ambos son expresión de la excelencia del Made in Italy. Tenemos una clientela variada, compuesta por sensibilidades y gustos heterogéneos, pero todos unidos por la búsqueda de la belleza y el placer de la exclusividad.
En el restaurante Lo Scudiero, las emociones del entorno se funden con las del gusto en una sinestesia de luces, sabores, reflejos, colores y aromas que materializan de forma sumamente significativa la búsqueda de FIAM: la creación de Moods, de ambientes, dentro de los cuales se experimentan sugerencias siempre nuevas en diálogo con el ser humano, la historia, el territorio y el entorno circundante.
